Schweinebauch

In fast jeder Folge haben wir bisher zumindest ein bisschen über Essen geschwärmt. Nun ist es endlich so weit: Folge 08 widmen wir unserer Lieblingsbeschäftigung, und zwar zusammen mit Lifestyle- und Reisebloggerin Alice M. Huynh (www.iheartalice.com), die eigentlich Mai Linh heißt und in ihrer Familie liebevoll Schweinebauch genannt wird – und die den Vergleich liebt. Mit ihr sprechen wir über die besten vietnamesischen Restaurants in Berlin, über Essen als Verbindung zur Familie und Diaspora, über die westliche Glutamat- und Bubble-Tea-Phobie und warum Phở überbewertet ist.

Außerdem beantworten wir die #FrageAnAsiaten, ob wir in einem vietnamesischen Restaurant auf Deutsch oder auf Vietnamesisch bestellen.

Em ơi!Ruf nach (jüngerer) Kellner*in
PhởVietnamesische Nudelsuppe und Nationalgericht, häufig auf Rinder- oder Hühnchenbasis
Bánh cam/ Bánh ránfrittierte Sesambällchen mit Füllung aus Mungbohnen
Banh xèoVietnamesisches Kurkuma-„Crepe“ gefüllt mit Schweinebauch, Shrimps, Mungbohnen und Gemüse
Bún riêuNudelsuppe mit Krabbenbällchen und Tomatenbrühe
Bún bò HuếRindernudelsuppe mit Zitronengras und Chilis, typisch für die alte Kaiserstadt Huế
Thịt khoKaramellisierter und geschmorter Schweinebauch und Eier.
Muối tiêu chanhEinfacher Dip aus Salz, Pfeffer und Limettensaft
Bò lá lốt/ Chả lá lốtIn Pfefferblatt eingewickeltes, gegrilltes Rindfleisch
Canh chuaSüß-saure scharfe Fischsuppe
ChèSammelbegriff für vietnamesische Dessertspeisen

Link zum Blog von Alice: www.iheartalice.com

Artikel über die Angst vor dem „China-Restaurant-Syndrome“ und dem damit verbundenen Rassismus

Why are you so afraid of MSG? (The Verge)

Chinese restaurant syndrome: has MSG been unfairly demonised? (The Guardian)

Mythos Glutamat-Intoleranz (wdr)

Bubble Tea
Doch keine Giftstoffe im Bubble Tea

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